主題介紹

Save Food, Save Earth

小朋友,有一個實際的案例,大意是說非洲喀麥隆的一位女子莉亞(化名),飄洋過海到法國巴黎的超市打工。她的工作在別人眼中再普通不過了,但卻讓她天天感到心酸,甚至愧疚。

為什麼呢?因此她每天負責將超市裡「有瑕疵」的農產品銷毀。所謂的「瑕疵」包括:即將過期、外觀不漂亮、受到碰撞而擦傷破皮等。這些農產品有不少來自她貧窮的家鄉喀麥隆,在那裡,人們努力耕作,將辛苦種植的糧食賣到歐洲,自己都捨不得吃,由於糧食的短缺,甚至因飢餓而死亡。

最讓莉亞懊惱的是,因為商業機制,她無法將這些還可以吃的食物留下來。她說:「如果可以,這些食物可以救活好多飢餓的孩子,讓她們有機會長大。」然而,莉亞卻只能眼睜睜看著這些救命的食物,經過自己的手,變成垃圾!

食物浪費,並不如想像中的簡單。

我們每天或多或少,都會有一些廚餘,而根據世界糧食及農業組織(FAO)估計,全球每年損失或浪費1/3 的食物,約13 億噸。工業化國家的食物的浪費數量幾乎等於與整個撒哈拉以南非洲國家生產的糧食總量,換個方式說,已開發國家每年浪費的食物,幾乎可供給三分之二非洲的人民一年的糧食。

全世界1/7 的人口正處於飢餓的邊緣,每天有超過2 萬人因飢餓死亡,若我們每個人每天能省下浪費的食物,這些因飢餓而死亡的人數就能大幅減少,同時,也能省下不必要的開銷。除了人道主義問題,食物浪費也是對自然資源的浪費,包含各種用於食物生產的資源如土地、水、農業投入到個各種燃料,此外,腐爛的食物會產生更多的甲烷—一種比二氧化碳為害還大的溫室氣體,因此這個問題不僅是經濟問題,也與氣候變遷息息相關,它對每個人,包括生產商與消費者,至於各國政府,都有莫大的影響。

如果依照我們的生活方式,不久之後就有可能爆發糧食危機,甚至因此引發戰爭。因此,「救地球,不浪費食物」最終拯救到的,其實是我們自己,就讓我們來看看在食物供應鏈中可能浪費掉的食物,並從中思考哪些部分,可以由自己做起:

播種,耕耘,收成

食物的浪費其實在選定耕作地點跟農作物的那一刻起就已經開始了,如果不能選擇適合土壤及氣候的農作物,就會直接影響到食物的產量。採集的方式也與食物的浪費有關,相較於機械式的採集方式,小農式比較能有效的將食物保存下來,雖然收成時的氣候是影響食物浪費非常大的因素,不過仍有許多是在天候的影響下,我們能極力避免食物浪費的方法,像是收成前可以算好運送的時間,避免在運送的過程中食物成熟太快,到供應商時食物已經腐壞,因此,良好的保存設備跟管理方式也是非常重要的環節,至於過熟的食物則可以做成果汁或蔬果汁,讓食物發揮最多的價值。

運送及加工

每個人都有吃到新鮮食物的權利,因此購買當季、當地產的未加工食物是最好的選擇,除了能確保食物新鮮、美味外,食物的營養也不會在運送的加工的過程中流失,同時也減少了燃料的消耗,當然,如果有時間跟空間的話,在自家的陽台、後院種植一個開心農場,就能在食安風暴之下,還能享有無農藥、無毒的健康蔬果了。

消費

消費行為在工業化國家占了食物浪費的最大比例,因此隨時審視我們的消費習慣,對食物及自己的經濟情況,都有莫大的幫助。在市場購買食物之前,可以先仔細的擬定購買計畫,如此可以避免購物的衝動,也能避免受到行銷技巧的影響而購買多餘的食物;在買食物時,也要注意各種食物的保存方法及期限,記住,「此日期前食用最佳」是廠商保證食品風味最佳所提出的建議,大多數的食物過了此期限還是能安心享用,重要的是「此日期前使用」,盡量在期限內將食物吃完。另外,不要介意食物的外表及包裝,很多蔬果被丟棄都是因為他們的賣相不佳,但他們也有相同的營養價值!

在外用餐時,適量是最好的方法,若吃不了那麼多,可以向餐廳要求減少份量或打包回家,分享給其他人。

食物烹煮及廚餘處理

採用「先進先出」的原則,烹煮前優先使用最早購買的食材,新買的食材則放在冰箱或儲藏櫃的後方,方便食材的取用及篩選。烹煮時亦以適量為原則,少一道菜也是節約食物的好方法。而每餐的剩飯剩菜,則能嘗試用在隔天的食物,例如剩下的烤雞可以做隔天的三明治,剩飯可以拿來煮粥,在餐廳吃的剩飯剩菜也能打包回家再次運用。在烹煮的過程中不可避免會有廚餘,但這些廚餘可以回收做成肥料或有機土壤,再次回歸大地,成為最好的養分。

還有許多看似距離我們非常遙遠,個人做不到的項目,但別小看你的心,因為個人的力量能集結起來,成為影響政策的一股洪流,例如食物在加工時被丟棄的稻桿、葉菜,都能成為紙漿的來源,而並非只是運送到掩埋場,任其在腐化的過程中產生大量的甲烷,當我們每個人都有共識,我們就能攜手一起推行相關政策,為地球做出正確的行動,即使現在的行動只是一小步,對未來都有莫大的影響,因此,發揮你的想像力,看還有哪些是自己能做的,哪些是我們能做的,將這些想法畫出來傳達給大家吧!

參考網站:
http://www.unep.org/wed/quickfacts
http://www.thinkeatsave.org/ch/index.php/be-informed/tips-production-retail

  主辦單位:    
 
中華民國紅十字會總會  環境品質文教基金會